Steak au poivre de Song Ndong
4
personnes30
minutes1
heure15
minutesLe steak au poivre de Song Ndong ou filet mignon au poivre est un plat composé d'un filet mignon de bœuf et d'une sauce au poivre. Les grains de poivre forment une croûte sur le steak une fois qu'il est cuit.
Ingrédients
150g de Rumsteak(s)
5 cl Cognac
2 c. à café de Fond de veau déshydraté
25 cl Crème fraiche liquide
1 c. à soupe d'Huile
20 g de Beurre
1 c. à soupe de Poivre de Song Ndong
Sel
Instructions
Parsemez le poivre sur les steaks en appuyant bien sur les grains pour les faire pénétrer dans la viande et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque coté, dans le beurre et l'huile, sur feu vif. Salez, retirez de la poêle et réservez au chaud. Jetez le gras et déglacez la poêle avec le cognac.
Portez à ébullition en grattant bien les sucs de cuisson. Ajoutez le fond de veau et laissez bouillir 1min. Versez la crème et chauffez jusqu'à épaississement 2 min environ.
Remettez les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce sur chaque face et servez aussitôt.